XIII Edición de Buscasetas

Del 10 al 23 de noviembre se celebran las XIII Jornadas Gastronómicas de las Setas de Castilla y León, BUSCASETAS 2014, que ofrecen un “completo menú elaborado con setas para los amantes de la micología”.

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Castilla y León es la región española con mayor riqueza micológica, tanto en volumen de producción como en variedad de especies comestibles. Esta generosa cantidad de recursos ha cristalizado en una enraizada tradición culinaria que los establecimientos hosteleros de la región tienen el gusto de presentar a su clientela de forma conjunta durante la primera quincena de noviembre.

Los restaurantes participantes diseñan un menú degustación de su elección que consta de al menos 5 platos cocinados con diferentes tipos de setas originarias de Castilla y León.

Entre los más de 200 restaurantes de Castilla y León adheridos a esta iniciativa, se encuentran los siguientes establecimientos de esta parte del Teleno:

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Dos años después del Incendio de Castrocontrigo. Tabuyo 20-A

Se cumplen dos años ya del llamado incendio de Castrocontrigo, del 20-A de Tabuyo, de uno de los mayores incendios no ya de estas faldas del Teleno sino de la historia reciente de España.  Fueron 11.724 ha arrasadas por un fuego que empezó de la mano de un culpable que no aparece y que estuvo latiendo durante 19 días hasta que se declaró como oficialmente extinguido.

Incendio Castrocontrigo_Tabuyo 20-A20_contraste 2014 Panorámica 4

El fuego se llevó consigo el monte, los usos y aprovechamientos y el ánimo de estas gentes ligadas desde muy antiguo a esta tierra de pinares y también de robles, abedules, serbales, brezales; y también de boletos y níscalos; y ciervos y corzos, y de truchas; y de resina y miel y de tanto que daba este montes y casi sin pedir nada a cambio, tanto que hasta Tabuyo lleva el apellido del Monte. Sigue leyendo

XII Edición de Buscasetas

Del 4 al 17 de noviembre se celebran las XII Jornadas Gastronómicas de las Setas de Castilla y León, BUSCASETAS 2013, que ofrecen un “completo menú elaborado con setas para los amantes de la micología”.

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Castilla y León es la región española con mayor riqueza micológica, tanto en volumen de producción como en variedad de especies comestibles Sigue leyendo

XI Edición de Buscasetas

Las jornadas gastronómicas BUSCASETAS son una iniciativa de la delegación castellana y leonesa de la asociación de cocineros Euro-toques y que cuenta con el patrocinio de la Junta de Castilla y León a través de la Consejería de Cultura y Turismo.

Castilla y León es la región española con mayor riqueza micológica, tanto en volumen de producción como en variedad de especies comestibles. Esta generosa cantidad de recursos ha cristalizado en una enraizada tradición culinaria que los establecimientos hosteleros de la región tienen el gusto de presentar a su clientela de forma conjunta durante la primera quincena de noviembre.

Los restaurantes participantes diseñan un menú degustación de su elección que consta de al menos 5 platos cocinados con diferentes tipos de setas originarias de Castilla y León. Sigue leyendo

El tiempo para recuperar el monte de Tabuyo

La pregunta que siempre surge tras este tipo de catástrofes es ¿en cuánto tiempo se puede recuperar el monte tal  y como estaba antes?.  La cuestión, que es perfectamente comprensible, tiene una difícil respuesta y sin posibilidad de ofrecer datos concretos, sino más bien aproximados, debido a la enorme complejidad que presentan estos ecosistemas naturales. Por un lado se tienen las poblaciones de animales, plantas y hongos de cada especie; por otro, estas poblaciones han de interactuar entre sí y con las  de otras especies (unos se comen a otros, otros establecen vínculos de cooperación, …), y por último, todos estos individuos interactúan con el medio que les rodea (el suelo, las temperaturas, la climatología, …). Todas estas “piezas” y relaciones han de ir “encajando” en un sistema en continua evolución, y siempre que no se produzca otra catástrofe que lo vuelva a desestabilizar.

Monte de Tabuyo tras el 20-A

Por otro lado, la pérdida del monte supone también el no contar con una serie de aprovechamientos, que generaban unos beneficios económicos tanto a las arcas de los pueblos como a los particulares. Este parón productivo implica un freno importantísimo al desarrollo de la comarca, y serán las características de cada uso las que marquen el tiempo de espera para obtener unos rendimientos similares al período anterior. A modo de síntesis se pueden distinguir los principales aprovechamientos en:

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